Letton-Jones, de Y Felinheli, em Gwynedd, tem albinismo, uma doença congénita que afecta gravemente a sua visão, por isso tem de contar as braçadas para saber quando se aproxima da parede da piscina.
Isso não impediu Letton-Jones de seguir seu sonho de chegar às Paraolimpíadas de 2028 em Los Angeles.
Depois de perder por pouco os Jogos de Paris em 2024, o adolescente foi convidado para o programa de classe mundial de para-natação Aquatics GB.
Letton-Jones ganhou a prata nos 100m costas feminino S12 em sua estreia no campeonato mundial de para-natação em 2025.